2025 FOOMA シンポジウム
| テーマ | 未利用/少利用資源から新食資源への転換と美味技術 |
| 日 時 | 2025年6月12日(木) 10：20～15：50 |
| 場 所 | 東京ビッグサイト 会議棟6階 605・606セミナー会場 |
| 主 催 | 美味技術学会 |
| 共 催 | 一般社団法人 日本食品機械工業会 |
| 協 賛 | 一般社団法人 農業食料工学会・一般社団法人 日本食品工学会 農業施設学会 |
| ※本シンポジウムはFOOMA JAPAN 2025 の併催行事です。 ※事前Web登録制となっております。 (2025年4月1日より開始) 来場者は上記のサイトより ① 来場事前登録（クイックパス登録）実施 ② シンポジウムの受講登録をマイページより実施 ③ クイックパスを印刷して来場 の手順を実施願います。 |
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| 要旨集 | ※今年度は要旨集の販売は行いません。 ご覧になりたい方はPDFのダウンロードをお願いします。 なお、ダウンロード情報（パスワード等）は当日会場にてご案内いたします。 会場でのダウンロードをご希望の方はスマートフォンでも可能ですが、PDF読み取り可能なタブレットやノートパソコンをご準備いただくことをお勧めします。 ＊＊＊ ダウンロードはこちら ＊＊＊ （要旨集は準備中です） |
| プログラム (pdf) | |
| 10：20～10：30 | 開催挨拶 美味技術学会長、一般社団法人 日本食品機械工業会 |
| 10：30～11：15 | 「食品製造副産物に関する未利用資源の活用」 宮村 頼光（Beagle 総合法律事務所） |
| 11：15～12：00 | 「未利用農産物を活用した食品開発の支援事例」 金井 悠輔（栃木県産業技術センター 食品技術部 食品加工研究室 主任研究員) |
| 12：00～13：30 | 休憩 |
| 13：30～14：15 | 「未利用資源((ジビエ)と和食の融合 ～フードテックが創る新たな美味しさの可能性～」 小木曽 加奈（長野県立大学 健康発達学部 食健康学科 教授） |
| 14：15～15：00 | 「えびの殻摂食によるカルシウムの摂取（ソフトシェルシュリンプの可能性）」 三木 悠意（株式会社ニチレイ 品質保証部 食品安全センター） 梶原 大幹（株式会社ニチレイフレッシュ 営業流通本部 営業統括部） |
| 15：00～15：45 | 「未来食（昆虫食）の有用性と今後の展望」 片山 直美（名古屋葵大学 健康科学部 健康栄養学科 教授） |
| 15：45～15：50 | 閉会挨拶 美味技術学会 副会長 |